餐饮业如何办理ISO22000体系

　　民以食为天，食以安为先。食品是人类赖以生存和发展的最基础的物质条件，食品安全尤为重要，食品安全关乎国泰民安，因此政z府要求餐饮行业必须具备食品安全管理体系，尤其是学校、机关单位的食堂餐饮企业必须通过食品安全管理体系认证。

　　ISO22000:2005《食品安全管理体系――食品链中各类组织的要求》由ISO于2005年9月1日发布，在我国于2006年7月1日，等同采用ISO22000:2005的国标GB/T22000-2006发布实施。 ISO22000的产生，统一了全球执行食品安全危害分析与关键控制点（HACCP）系统的管理体系标准，保证了它不会因国家或涉及的食品不同而不同。 ISO22000:2005采用了ISO9000标准体系结构，将HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point，危害分析和关键控制点）原理作为方法应用于整个体系；明确了危害分析作为安全食品实现策划的核心，并将国际食品法典委员会（CAC）所制定的预备步骤中的产品特性、预期用途、流程图、加工步骤和控制措施和沟通作为危害分析及其更新的输入；同时将HACCP计划及其前提条件――前提方案动态、均衡的结合。

　　ISO22000:2005适用于在食品链中所有希望建立保证食品安全体系的组织，无论其规模、类型和其所提供的产品。它适用于农产品生产厂商，动物饲料生产厂商，食品生产厂商，批发商和零售商。它也适用于与食品有关的设备供应厂商，物流供应商，包装材料供应厂商，农业化学品和食品添加剂供应厂商，涉及食品的服务供应商和餐厅等。

　　ISO22000好处：

　　1.提升组织形象和可信度，增加市场机会；

　　2.运用过程管理模式，持续提升产品质量和安全度；

　　3.建立起应急准备和相应措施，更好地进行危机应对；

　　4.表明对法律法规遵守，减少法律风险支出；

　　5.易于与其他体系整合，降低总体运营成本。

　　咨询流程：

　　初访---->签约---->咨询师进驻---->制定计划---->体系建立(质量手册编定 、程序文件编定)---->文件审定---->运行辅导---->内审---->管理评审---->咨询总结

　　认证流程：

　　提交申请---->签定合同---->审核文件---->初次认证审核---->纠正措施整改---->批准发证（证书三年有效期）---->第1次年度监督审核（初次认证审核后的10-12个月）---->第二次年度监督审核（第1次年度监督审核后的10-12个月）

　　ISO22000食品安全管理体系主要内容：

　　1.互动沟通

　　沟通是确保在整个食品链的每个步骤所有相关的食品安全危害得到确认和控制所必须的。顾客要求、食品监督管理机构要求、法律法规要求、以及一些新的危害产生的信息，须通过外部沟通获得，以获得充分的食品安全相关信息。通过内部沟通可以获得体系是否需要更新和改进的信息。

　　2.系统管理

　　最有效的食品安全体系是在架构化的管理体系框架内建立、运作和改进的。ISO22000标准适用范围为食品链中所有类型的组织，比原有的HACCP体系范围要广。

　　3.危害控制

　　ISO22000动态地将HACCP的原则及其应用与前期要求整合了起来，用危害分析来确定要采取的策略以确保食品安全危害通过HACCP和前期要求联合控制。

　　企业申请食品安全管理体系认证的益处：

　　1.可以与贸易伙伴进行有组织的、有针对性的沟通。

　　2.在组织内部及食品链中实现资源利用最z优化。

　　3.改善文献资源管理。

　　4.加强计划性，减少过程后的检验。

　　5.更加有效地对食品进行动态食品安全风险控制。

　　6.所有的控制措施都将进行风险分析。

　　7.对必备方案进行系统化管理。

　　8.由于关注最终结果，该标准适用范围广泛。

　　9.可以作为决策的有效依据。

　　10.持续、稳定地提供符合食品安全要求的终产品，满足顾客对要求。

　　11.更加有效的对食品进行动态安全风险控制。

　　12.通过减少冗余的系统审计而节约资源。

　　投标加分项目：

　　1.中国环境标志产品认证:十环标志 1、ISO9001质量管理体系（中国CNAS、美国ANAB、英国UKAS认可）

　　2、ISO14001环境管理体系（中国CNAS、美国ANAB认可、英国UKAS认可）

　　3、OHSAS45001职业健康安全管理体系（中国CNAS、美国ASAB认可）

　　4、GB/T50430工程施工企业质量管理体系（中国CNAS认可）

　　5、ISO22000食品安全管理体系（中国CNAS认可）

　　6、ISO27001信息安全管理体系（中国CNAS认可）

　　7、HACCP危害分析和关键控制点管理体系（中国CNAS认可）

　　8、ISO20000信息技术服务管理体系（中国认监委批准、APMG授权）

　　9、HSE健康安全环境管理体系（中石油、中石化许可）

　　10、FSC（COC)森林管理体系认证（中国认监委批准、英国SA授权）

　　11、PEFC中国森林认证（认监委批准）

　　12、建认证（中国CNAS许可）

　　13、ISO13485医疗器械行业质量管理体系（中国认监委批准、UKAS认可）

　　14、GB/T23331能源管理体系认证（中国认监委批准）

　　15、TS16949企业行业管理体系认证（集团NQA公司合作）

　　16、AS9100航空业质量管理体系认证（集团IMS公司合作）

　　餐饮业如何办理ISO22000体系

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