HACCP认证详细流程 生产 控制点 危害

　　HACCP所需资料清单

　　1、营业执照、组织机构代码证、QS生产许可证等（副本盖公章）

　　2、公司人员名单

　　3、组织架构图

　　4、生产食品清单

　　4、主要设备/工具清单、监测设备清单（型号/数量/生产厂家）

　　5、平面图、设备布置图、人流物流图、供排水图

　　6、主要产品的执行标准，如果是企业标准需要有备案

　　7、使用的食品添加剂清单包括用量等信息；

　　8、产品检验报告、水质检测报告等资料；

　　HACCP体系认证的意义

　　从生产的角度来看，HACCP是一个安全控制系统，它确保产品从进料到成品的质量和安全。如果使用HACCP管理系统，最突出的优势是：

　　1、将食品生产最终产品的检验(即是否有不合格品)转化为生产过程中潜在危险的控制(即不合格品的预防);

　　2、使用最少的资源，做最有效的事情。

　　HACCP是确定产品安全的基础。食品生产商使用HACCP比传统HACCP更准确地控制产品安全。最终产品检验方法应可靠，在实施时也可作为谨慎防御的一部分。HACCP作为控制食源性疾病最有效的措施，已得到国际和国内的认可，并已得到FDA和世界卫生组织食品法典委员会的批准。

　　1、危害分析：确定原材料生产、加工步骤、销售和消费中可能存在的危害(包括物理、化学和微生物危害)，评估其相对危害，并提出预防措施。

　　2、关键控制点的确定：关键控制点是指控制不当会影响产品质量、危害消费者健康的环节。一般来说，关键控制点不到6个。一旦确定为关键控制点，应像往常一样对其进行监测。因此，关键控制点的选择是HACCP体系的主要组成部分。

　　3、制定控制CCP的标准：对于已确定的每个CCP，必须制定相应的控制标准和适当的检测方法。经常控制的标准包括：时间、温度、水活度(a)、pH值、可滴定酸盐浓度、防腐剂含量、有机氯浓度等。

　　4、设定标准后：必须定期监测每个CCP，确保每个环节处于适当的控制状态。应仔细记录和归档每个CCPs测试的结果，以便于分析和识别未来可能发生的事故。

　　5、CCP纠正计划：当发现CCP超过控制标准时，应制定临时纠正计划，包括如何将CCP恢复到再控制状态，以及如何处理CCP超过控制标准期间生产的产品。

　　6、HACCP体系有效性的确认：HACCP体系有效性的确认是通过对最终产品进行微生物、物理、化学和感官测试来完成的。特别是，微生物检测是最有效的确认指标，但微生物检测方法通常不直接用于检测CCP。

　　我司相关服务项目：

　　1、ISO9001质量管理体系（中国CNAS、美国ANAB、英国UKAS认可）

　　2、ISO14001环境管理体系（中国CNAS、美国ANAB认可、英国UKAS认可）

　　3、OHSAS45001职业健康安全管理体系（中国CNAS、美国ASAB认可）

　　4、GB/T50430工程施工企业质量管理体系（中国CNAS认可）

　　5、ISO22000食品安全管理体系（中国CNAS认可）

　　6、ISO27001信息安全管理体系（中国CNAS认可）

　　7、HACCP危害分析和关键控制点管理体系（中国CNAS认可）

　　8、ISO20000信息技术服务管理体系（中国认监委批准、APMG授权）

　　9、HSE健康安全环境管理体系（中石油、中石化许可）

　　10、FSC（COC)森林管理体系认证（中国认监委批准、英国SA授权）

　　11、PEFC中国森林认证（认监委批准）

　　12、企业信用评价AAA级信用企业申办

　　13、ISO13485医疗器械行业质量管理体系（中国认监委批准、UKAS认可）

　　14、GB/T23331能源管理体系认证（中国认监委批准）

　　15、TS16949企业行业管理体系认证（集团NQA公司合作）

　　16、AS9100航空业质量管理体系认证（集团IMS公司合作）

　　HACCP认证详细流程_生产_控制点_危害

　　详情咨询v：thinkit527欢迎来电咨询，我们将为您提供一站式的快捷服务。

　　通过HACCP认证费用价格说明：

　　申请HACCP认证需要两部分的费用其一咨询辅导费其二认证审核费，这两部分的合计的费用范围大致为元，根据企业的规模或者需要的服务质量不同而不同。

　　HACC认证依据：

　　危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证实施规则

　　附件 1.适用于HACCP认证的食品链产品/服务分类

　　2.危害分析与关键控制点(HACCP)体系认证要求（V1.0）

　　3. HACCP认证最少审核时间

返回