食堂如何利用资质审核做好供应商管理

　　现在一走进菜市场，食材琳琅满目，不如几十年前食材品种有限，冬天能看到新鲜蔬菜都是一件稀罕事。 大家的诉求已经不局限于 “吃饱” ，更多时候大家还想“吃好”，其中的“好”不仅仅是指味道好，还要品质好，食材要足够安全。

　　尤其这两年的疫z情，重新唤起大家对健康的重视，社会对食材的要求更加严苛，许多机构包括一些经营食堂，都在招标文件中制定了更加详细的评分规则。资质，成为了企业步入更多大众消费渠道的硬标准。

　　今天，让我们一起谈谈资质这个话题。

　　01 资质是什么？

　　在百科里，企业资质被定义为企业在从事某种行业经营中，应具有的资格以及与此资格相适应的质量等级标准。

　　通俗点说，企业资质就是企业在经过官z方认可之后，获得了经营的资格，或者官z方评定之后，企业硬软件及出品都已经达到了某个等级标准的体现。

　　比如营业执照，就是国家工商部门审核之后颁发的经营资格；

　　比如ISO质量管理体系，就是经过评定之后，企业拥有完整的质量管理体系，能够有效完成质量管理活动，质量能够达到某个标准。

　　在食材配送行业里，常见资质有几大类：

　　经营许可资质，这类资质属于经营门槛，具体要按照国家的法律法规要求进行申请，如营业执照、食品经营许可证、道路运输许可证等；

　　产品质量资质，这类资质让生产产品与其他产品区分出来。对于有特殊需求的消费者，这些资质可以帮助他们更好辨别产品是否能满足自身，如清z真认证、有机食品、绿色食品等；

　　体系管理资质，这类资质的申办有助于企业内部管理体系的构建及流程的管理，提升各生产环节的科学性和规范性，如HACCP体系认证、职业健康安全体系认证等。

　　专项资质，政z府会根据社会管理及政策倡导，在固定周期内评定企业某方面的专项指标，按照评分或排序颁发相关资质，如重点农业龙头z企业，守合同重信用企业等。

　　当前，一些综合实力领z先的供应商，早已紧密关注政策及消费者食材安全需求，并提前做好布局，积极办理各类资质材料。据笔者向农产品集团相关工作的负责人打听的消息，目前他们手上的资质就有近百个。

　　02 为什么客户们都需要资质

　　尽管大家都十分关注食堂的安全管理，但是食堂安全事故还是时有发生。

　　这些真实发生的案例都在告诉我们，我们要时刻保持警惕，对资质的审核及执行绝z对不可放松。

　　对于食堂管理人员来说，将资质作为供应商的评审标准有两点好处：

　　首先，让第三方而专z业的评定机构参与到评审过程，评审结果更加可信。

　　以ISO为例，在20世纪中叶，正在快速发展，为了让供应商和顾客能够用统一标准及技术语言进行沟通和交流，ISO组织成立。

　　在这个体系内，认证工作必须由可以充分信任的第三方开展实施。第三方必须与供应商、客户都没有经济利害关系。这样可以保证第三方出具的认证结果不偏不倚，能够对双方负责。

　　资质作为一个第三方的认定结果，少了很多企业主观的表达，多了更多客观中立的成分，这也就让资质更透明可信。

　　其次，资质能够帮助客户前置筛选优z质的供应商。

　　一项资质如果想要推行，评定的标准必须具备普适性，适用于多个单位及组织，这样才能得到广泛的认可及推行。

　　这就要求标准在编写之前，要编写人熟悉行业流程，明晰各项关键节点，并且广泛收集各方意见，综合衡量才能编写成形。

　　在标准被推行前，需要成员团体进行投z票表决，只有被大部分成员团体接受的标准后续才能被发布。

　　而且资质标准有一套迭代机制，以ISO9000为例，ISO9000标准的1994版在实操过程当中发现内容过分趋向于硬件制造业。在2000版的标准上，相关内容就作了修改优化。

　　这都让资质的评审标准更加科学而专z业，且具有普适性，将资质作为审核标准，将大大减少客户的筛选工作量。

　　投标加分项目：

　　1.中国环境标志产品认证:十环标志

　　2.企业信用评价AAA级信用企业

　　3.中国中小企业诚信示范单位

　　4.守合同重信用企业

　　5.ISO9001质量管理体系认证

　　6.ISO14001环境管理体系认证

　　7.OHSAS45001职业健康安全管理认证

　　食堂如何利用资质审核做好供应商管理

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