HACCP认证是什么样的一个认证

　　HACCP是危害分析与关键控制点的英文缩写，现在已成为全球食品界的通行概念。

　　所谓HACCP认证，即HACCP食品安全体系认证，是认证机构对食品企业实施的HACCP体系满足HACCP认证准则给出书面证明的程序。企业如果通过了HACCP认证，就意味着其食品安全的控制要求符合有关国际准则是得到公正的第三方的担z保的。

　　企业实施HACCP认证有如下益处：

　　&61548; 改善内部过程；

　　&61548; 通过定期审核来维持体系运行；

　　&61548; 通过对相关法规的实施，提高声誉，避免违反相关法规；

　　&61548; 当市场把认证作为的准入要求时，增加出口和进入市场的机会；

　　&61548; 提高消费者的信心；

　　&61548; 减少顾客审核的频度；

　　&61548; 与非认证的企业相比，有更大的竞争优势；

　　&61548; 改善公司形象；

　　&61548; 及早通过认证，及早获益。

　　HACCP所需资料清单

　　1、营业执照、组织机构代码证、QS生产许可证等（副本盖公章）

　　2、公司人员名单

　　3、组织架构图

　　4、生产食品清单

　　4、主要设备/工具清单、监测设备清单（型号/数量/生产厂家）

　　5、平面图、设备布置图、人流物流图、供排水图

　　6、主要产品的执行标准，如果是企业标准需要有备案

　　7、使用的食品添加剂清单包括用量等信息；

　　8、产品检验报告、水质检测报告等资料；

　　HACCP认证依据

　　国家认监委2002年第3号文件《食品生产企业危害分析和关键控制点（HACCP）管理体系认证管理规定》的要求；

　　国际食品法典委员会（CAC）《危害分析和关键控制点（HACCP）体系及其应用准则》的要求；

　　相关法律法规要求。

　　HACCP体系认证的意义

　　ＨＡＣＣＰ从生产角度来说是安全控制系统，是使产品从投料开始至成品保证质量安全的体系，如果使用了HACCP的管理系统最突出的优点是：

　　1、使食品生产对最终产品的检验(即检验是否有不合格产品)转化为控制生产环节中潜在的危害(即预防不合格产品)；

　　2、应用最少的资源,做最有效的事情。

　　ＨＡＣＣＰ是决定产品安全性的基础，食品生产者利用ＨＡＣＣＰ控制产品的安全性比利用传统的最准。终产品检验法要可靠，实施时也可作为谨慎防御的一部分。ＨＡＣＣＰ作为控制食源性疾患最为有效的措施得到了国际和国内的认可，并被ＦＤＡ和世界卫生组织食品法典委员会批准。

　　1.危害分析：要从原料的生产、加工工艺步骤以及销售和消费的每个环节可能出现的多种危害（包括物理、化学及微生物的危害）进行确定，并评价其相对的危害性，提出预防的措施。

　　2.关键控制点（CCPS）的确定：关键控制点是指那些若控制不力就会影响产品的质量，从而危害消费者身体健康的环节。一般说来，关键控制点要少于6个。一旦被确定为关键控制点则都要照例进行监测。所以说，关键控制点的选择是HACCP系统的主要部分。

　　3.设定管制CCPS的标准：对已经确定的每一个CCPS,都必须制订出相应的管制标准和适当的检测方法。经常管制的标准包括：时间、温度、水份活度（a.）、pH值、可滴定酸盐的浓度、防腐剂含量、有机氯浓度等。

　　4.标准设定后：每一个CCPS都必须进行例行监测，以确保每一环节都维持在适当的管制状态下。每次CCPS检测的结果都要进行认真记录、存档，便于今后对可能出现的事故进行分析鉴z定。

　　5.CCPS修正计划：当发现某一个CCPS超出管制标准，应有临时性修正计划，该计划包括如何使CCPS回复到再管制状态以及建议在CCPS超出管制标准期间所生产的产品如何处理。

　　6.HACCP系统有效性确认：HACCP系统有效性确认是通过对最终产品进行微生物、物理、化学及感官检测来完成的。特别是微生物检测是最为有效的确认指标，但微生物检测法通常不直接用来检测CCPS.有效性确认可以是厂家自查或请政z府检测机构来完成。

　　我司相关服务项目：

　　1、ISO9001质量管理体系（中国CNAS、美国ANAB、英国UKAS认可）

　　2、ISO14001环境管理体系（中国CNAS、美国ANAB认可、英国UKAS认可）

　　3、OHSAS45001职业健康安全管理体系（中国CNAS、美国ASAB认可）

　　4、GB/T50430工程施工企业质量管理体系（中国CNAS认可）

　　5、ISO22000食品安全管理体系（中国CNAS认可）

　　6、ISO27001信息安全管理体系（中国CNAS认可）

　　7、HACCP危害分析和关键控制点管理体系（中国CNAS认可）

　　8、ISO20000信息技术服务管理体系（中国认监委批准、APMG授权）

　　9、HSE健康安全环境管理体系（中石油、中石化许可）

　　10、FSC（COC)森林管理体系认证（中国认监委批准、英国SA授权）

　　11、PEFC中国森林认证（认监委批准）

　　12、企业商标注册办理

　　13、ISO13485医疗器械行业质量管理体系（中国认监委批准、UKAS认可）

　　14、GB/T23331能源管理体系认证（中国认监委批准）

　　15、TS16949企业行业管理体系认证（集团NQA公司合作）

　　16、AS9100航空业质量管理体系认证（集团IMS公司合作）

　　17、企业信用评价AAA级信用企业申办

　　HACCP认证是什么样的一个认证

　　HACCP（危害分析及关键点的控制），是"HAZARD ANALYSIS AND CRITICAL CONTROL POINT "英文字母的缩写，是目前食品行业控制食品安全最z先进的管理方式，其概念最z先在美国提出，最初被应用于提供安全的太空食品，后逐步被水产品、肉禽类制品、果蔬汁产品等行业采用，并逐渐被推广应用于所有食品加工行业。目前已被美国、欧盟、日本、加拿大等许多国家率先采用，并已被联合国等许多国际组织认可。例如美国FDA宣布自2002年1月22日起，所有进入美国市场的果蔬汁产品，必须进行HACCP管理，否则其产品不允许进入美国市场。

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