餐饮业申报ISO9001认证需要注意哪些问题

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　　ISO9001质量管理体系标准简介

　　国际标准化组织 （ISO）于1979年成立了质量管理和质量保证技术委员会（TC176）,负责制定质量管理和质量保证标准，ISO9000系列标准自1987年发布以来，经历了1987版、1994版、2000版、2008版的多次修改，逐渐形成了完善的国际化ISO9001系列标准。

　　ISO9000族包括以下一组密切相关的质量管理体系核心标准：ISO9000 质量管理体系基础和术语ISO9001 质量管理体系要求ISO9004 质量管理体系业绩改进指南ISO9011 质量和（或）环境管理体系审核指南ISO9000族标准是世界上许多经济发达国家质量管理实践经验的科学总结，且适用于各种类型，不同规模和提供不同产品的组织。实施ISO9000族标准可以促进组织质量管理体系的改进和完善，对提高组织的管理水平能够起到良好的作用。 运行ISO9001体系的作用和意义

　　向客户证明有能力提供符合要求的产品；提高企业管理水平，增强市场竞争力；提升企业形象，扩大知z名度和美誉度；持续改进企业的经营业绩和管理效率；提高员工的质量意识和管理意识；降低成本，有利于增大市场占有率和开拓新市场；减少失误和返工，提高生产效率，确保稳定的产品质量； 以顾客为关注焦点，增强客户的忠实度。

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　　投标加分项目：

　　1.中国环境标志产品认证:十环标志

　　2.企业信用评价AAA级信用企业

　　3.中国中小企业诚信示范单位

　　4.守合同重信用企业

　　5.ISO9001质量管理体系认证

　　6.ISO14001环境管理体系认证

　　7.OHSAS45001职业健康安全管理认证

　　餐饮业申报ISO9001认证需要注意哪些问题

　　ISO9001：2008标准3.4.4条款指出，“设计和开发是将要求转换为产品、过程或体系的规定的特性或规范的一组过程。”餐饮企业推出新品菜肴的过程，一般包括消费者调查、识别并提出要求、试制、品尝、征询和确认等；必要时，还要经过试销、评审、验证和确认等过程。因此，餐饮企业新品菜肴的制作具有设计和开发的特点，应将其纳入ISO9001：2008标准7.3“设计和开发”的要求予以控制。还有人提出，对于顾客点菜时调整口味的要求（如不要太辣），应作为7.3“设计和开发”的要求予以控制。这样做没有必要。对于顾客的这类要求，可由服务员与顾客沟通并确认，由厨师予以评审和实施，只要能赢得顾客满意即可。

　　餐饮生产是纯粹的手工劳动，因员工年龄、性别、性格、工作经验等因素不同，工作的差异化比较大；就算是同一员工也会出现工作质量的差异，因此制定标准菜肴，操作方法，配菜以及装盘器具和其他必要的菜品信息，将手工劳动的质量差异化降到最z底程度，保证产品质量，按标准菜肴谱生产还有利与于产量产量控制和生产协调，但餐饮企业可将其作为一项必要技能向厨师提出。

　　组织应爱护在组织控制下或组织使用的顾客财产，只有顾客交餐饮企业保存物品才应作为顾客财产予以控制。顾客随身携带的物品，餐饮企业的服务人员有义务对其留意，将其作为顾客财产予以控制，增加企业不必要的负担与风险。

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