餐饮企业做ISO22000认证需注意哪些问题

　　随着经济全球化的发展，人们越来越关注食品安全问题，食品安全管理体系ISO22000可为食品操作组织提供标准指导和依据，餐饮企业需要满足哪些要求才能顺利通过ISO22000认证？

　　首先企业应该具备有效的营业执照和食品经营许可证，营业执照经营范围包含餐饮服务内容，主体业态属于餐饮服务经营者，经营项目里包含热食类食品制售，食品经营许可证上的住所地址与现场审核地址保持一致，满足这些要求才有资格申请ISO22000认证。

　　食堂应按照生进熟出的单一食品加工处理流程，设置标准齐全的功能间，一般有粗加工间、切配间、烹调间、清洗间、原料仓库、更衣间。

粗加工间用于菜品的洁净处理，应有固定的场所，与其它功能区分开。

　　切配间墙壁、天花板的涂料无脱落、无霉斑，无蜘蛛网，排水沟有一定坡度，下水道通畅，出口应有隔离网；切配台用色标隔成三个区域，分别为荤菜切配区、素菜切配区、水产切配区，三个切配区分别设置专用刀具及砧板。

　　烹调间灶台上方应有排烟罩，灶面及灶台墙壁无油污和食品残渣，排烟罩不滴油。

　　清洗间至少设有3个专用水池，分别用于餐具初洗、清洗、和消毒，各类水池应标明其用途，洗净消毒的餐具倒置存放在洁净密闭的专用保洁柜内。

　　原料仓库入口出设置挡鼠板，内设货架，离墙离地10厘米，所有物品上架，主食、副食、调味品分架存放，货架上加贴标签，标注品名、生产日期、品质期等相关信息，洗涤剂、消毒剂、杀虫剂等有毒有害物品不得进入食品仓库。

　　更衣间配备洗手水池和紫外灯，每名员工有自己的更衣柜，更衣柜和鞋柜分开。

　　从事食品操作的工作人员必须持有健康证，ISO22000审核过程还会查看水质、菜品、餐具的检测报告，主要检测项目是大肠杆菌、致病菌等微生物指标。

　　我司相关服务项目：

　　1、ISO9001质量管理体系（中国CNAS、美国ANAB、英国UKAS认可）

　　2、ISO14001环境管理体系（中国CNAS、美国ANAB认可、英国UKAS认可）

　　3、OHSAS45001职业健康安全管理体系（中国CNAS、美国ASAB认可）

　　4、GB/T50430工程施工企业质量管理体系（中国CNAS认可）

　　5、ISO22000食品安全管理体系（中国CNAS认可）

　　6、ISO27001信息安全管理体系（中国CNAS认可）

　　7、HACCP危害分析和关键控制点管理体系（中国CNAS认可）

　　8、ISO20000信息技术服务管理体系（中国认监委批准、APMG授权）

　　9、HSE健康安全环境管理体系（中石油、中石化许可）

　　10、FSC（COC)森林管理体系认证（中国认监委批准、英国SA授权）

　　餐饮企业做ISO22000认证需注意哪些问题

　　ISO22000食品安全管理体系标准于2005年9月1日正式发布，该标准旨在确保整个食品链没有薄弱环节，确保食品供应安全。

　　哪个组织可以实施ISO22000标准?

　　ISO22000适用于整个食品供应链中的所有组织，包括饲料加工、初级产品加工、食品制造、运输和储存、零售商和餐饮业。此外，与食品生产密切相关的其他组织也可以采用本标准，如食品设备、食品包装材料、食品清洁剂、食品添加剂和其他食品配料的生产。

　　重要性

　　消费者或顾客不断要求整个食品供应链中的相关组织展示并提供充分证据，证明其识别和控制食品安全危害和其他可能影响食品安全的因素的能力。

　　因此，许多国家都建立了自己的食品安全管理体系。然而，这些标准的不一致性让组织不知所措，因此协调各国食品标准的国际食品标准ISO22000应运而生。本标准可以弥补ISO9001:2000在食品制备方面的不足，可以共享。

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